截止目前，全荊州市“荊州魚糕”的加工企業(yè)成規(guī)模的已達(dá)到26家，小作坊有上百家，年均產(chǎn)值達(dá)到3.5億，帶動(dòng)農(nóng)戶1.5萬(wàn)戶，人均年收入2.58萬(wàn)元。與此同時(shí)，荊州魚糕品牌發(fā)展與鄉(xiāng)村振興相結(jié)合，促進(jìn)鄉(xiāng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展；與文旅相結(jié)合，將荊州魚糕制成伴手禮，以文化體驗(yàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新等方式進(jìn)行展示，豐富游客旅游內(nèi)涵，讓游客到荊州，眼睛有看的（美景與民俗），耳朵有聽的（故事與傳說(shuō)），鼻子有聞的（魚糕美食香味），嘴巴有嘗的（魚糕小吃），手上有提的（伴手禮）。品味荊州魚糕，感受荊州的風(fēng)土人情，讓美食成為旅行中的亮點(diǎn)。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕蛋白質(zhì)含量高

近年來(lái)，在荊州市委荊州市的高度重視和精心培育下，對(duì)于“荊州魚糕”區(qū)域公用品牌創(chuàng)建取得巨大進(jìn)展。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。2013 年，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荊州魚糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 2019 年，荊州魚糕入選很有特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，獲得全國(guó) 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌。2020 年“荊州魚糕”入選全國(guó)電視臺(tái)“品牌強(qiáng)國(guó)工程” 品牌廣告登陸央視熒屏并展開密集宣傳，品牌有名氣度、美譽(yù)度得到極大提升。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕蛋白質(zhì)含量高細(xì)膩如絲的荊州魚糕，入口即化，給你帶來(lái)難忘的美食體驗(yàn)。

極目新聞?dòng)浾弋?dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)采訪時(shí)看到，隨著荊州魚糕挑戰(zhàn)世界紀(jì)錄主廚陳文東的一聲令下，20多名擅長(zhǎng)制作荊州魚糕的廚師便忙碌起來(lái)。開片取肉，剁碎魚糜，添加生姜和肥肉，添加蛋清等輔料……為了制作味道鮮美的魚糕，他們嚴(yán)選了平均達(dá)4斤重的草魚，總共3100斤。隨著廚師大半天的忙碌，制作魚糕的復(fù)雜工序一步步完成。他們將調(diào)制好的魚糜、肉糜等魚糕原料灌進(jìn)大蒸籠，然后均勻攤平，成功為魚糕定型。為確保魚糕的鮮香口感，他們添加了2600個(gè)雞蛋和160斤豬膘肉?！俺贼~有肉味，肉中有魚味，體現(xiàn)荊州魚糕的地道口感?！标愇臇|說(shuō)，為烹制大魚糕，他們還專門定制了直徑達(dá)4.5米的大蒸籠，然后利用蒸汽機(jī)向蒸籠內(nèi)部注入蒸汽，確保魚糕蒸煮均勻，鮮嫩可口。江陵縣制作的“世界比較大魚糕”整個(gè)蒸煮時(shí)長(zhǎng)達(dá)45分鐘，魚糕總重1300多斤。從當(dāng)時(shí)的出籠結(jié)果和口感看，陳文東認(rèn)為，魚糕達(dá)到了預(yù)期的效果。“以魚糕為媒，助推文旅產(chǎn)業(yè)振興?！睋?jù)當(dāng)時(shí)的活動(dòng)舉辦方介紹，“世界比較大魚糕”在江陵誕生后，一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，《CHINADAILY》還曾向海外讀者推介荊州魚糕，讓“Fishcake”進(jìn)入海外讀者的視野。

堅(jiān)守傳承是基礎(chǔ)，創(chuàng)新發(fā)展是生命。歷經(jīng)百年發(fā)展，荊州魚糕已從傳統(tǒng)的小作坊手工制作發(fā)展成如今的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)。魚糕生產(chǎn)企業(yè)也從當(dāng)初的低值成長(zhǎng)期跨越到如今的品牌發(fā)展期，市場(chǎng)不斷細(xì)分，渠道不斷拓寬，產(chǎn)品不斷豐富，質(zhì)量日益提高。進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，隨著消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的不同消費(fèi)需求增加，荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)營(yíng)銷等方面迎來(lái)了巨大的商機(jī)。如今，荊州魚糕已超越了單純的菜品而成為獨(dú)具特色的地方民俗文化，以荊楚文化為亮點(diǎn)打造的“荊州魚糕”公用品牌，提升了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步增加消費(fèi)者的購(gòu)買信心，帶動(dòng)漁業(yè)生產(chǎn)和加工協(xié)調(diào)發(fā)展，從而推動(dòng)了荊州漁業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。荊州魚糕，口感嫩滑，味道醇厚，是荊州美食文化的重要組成部分。

荊州魚糕產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，符合健康消費(fèi)需求。荊州魚糕營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量較高，平均 10g/100g，且為質(zhì)量完全蛋白，易被人體吸收利用。脂肪含量低，為0.63-1.52g/100g，且多為不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防很多老年疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由于魚糕的原料是蒸制成熟的，沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少，是符合現(xiàn)代飲食要求的一種營(yíng)養(yǎng)食品，老少皆宜，并且在當(dāng)下的預(yù)制菜市場(chǎng)消費(fèi)前景非常廣闊。荊州魚糕制作工藝獲得省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕蛋白質(zhì)含量高

魚糕也是集“蒸、炒、涮、煮”統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕蛋白質(zhì)含量高

荊州魚糕荊州市非遺代表性傳承人劉婷85后劉婷是地道的沙市姑娘，在她的味覺記憶中，爺爺手工制作的荊州魚糕讓她終生難忘?！盃敔斨谱鞯聂~糕晶瑩潔白，那種軟滑鮮香永遠(yuǎn)留在心中。”劉婷說(shuō)。5年前，劉婷的爺爺去世了。從小和爺爺親近的她，后來(lái)每逢思念爺爺時(shí)，記憶中涌現(xiàn)的便是魚糕的味道，“那也是爺爺?shù)奈兜??！辈贿^，魚糕流水化生產(chǎn)，能呈現(xiàn)記憶中的魚糕味道嗎？2007年以前，劉婷的母親魯昌媛在創(chuàng)辦依順公司時(shí)，也持懷疑態(tài)度。但魯昌媛有個(gè)信念——要以好的鮮美的荊州魚糕味道作為標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行流水線作業(yè)，讓荊州魚糕在產(chǎn)業(yè)化過程中傳承。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕蛋白質(zhì)含量高