值得注意的是，不同季節(jié)的藕，風(fēng)味有很大的差別。6—7月份夏天的藕脆爽清甜，適合生吃，經(jīng)常被賦予“果藕”的名號；秋冬的藕口感沙粉、軟糯。阮光鋒解釋，春夏季節(jié)是藕生長的初期，藕富含碳水化合物，碳水化合物以蔗糖和果糖的形式存在，藕中更是充滿了水分，所以吃起來有脆甜的感覺。到了秋天，藕節(jié)開始儲存過冬的營養(yǎng)，其淀粉含量急劇上升，終變成一根像山藥、紅薯一樣的“淀粉棒”。所以，在生長初期（春夏季），藕的口感都是脆的；在秋冬季節(jié)，藕的口感開始變粉。變黑的藕也可食用很多人都有這樣的經(jīng)歷，洗凈切好的藕白白凈凈的，但放一會兒就黑了。特別是用鐵鍋一炒，往往黑的更嚴(yán)重。藕發(fā)黑了，是不新鮮了嗎？還能吃嗎？藕為什么在空氣中容易變黑？洪湖藕湯，是洪湖的特色美食，是游子心中的牽掛，是家鄉(xiāng)的味道。荊州美食洪湖藕湯有嚼勁

山川風(fēng)月，時令珍藏。四時風(fēng)物 各有其美。山水的褶皺里藏著故舊，歲序的更替里迎著新潮。在廣袤的荊楚大地上，有人文風(fēng)情的雅致、更有豐厚的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，百余個湖北優(yōu)勢品牌，總價值近6000億……長江云新聞推出《荊楚風(fēng)物志》系列報道，讓我們一起走進湖北這座豐饒的園，探尋“荊楚好風(fēng)物”。品名：湖北蓮藕目錄：卷一 農(nóng)業(yè)篇風(fēng)物概覽：“魚米之鄉(xiāng)”湖北湖泊密布，種藕歷史長達千年，“好湖好水好蓮藕”，這里溫?zé)釢駶櫟募撅L(fēng)氣候，有機富礦的湖泊淤泥，綠色生態(tài)的活性水體，是湖北蓮藕的天然烙印。荊州美食洪湖藕湯有嚼勁洪湖藕湯，以其獨特的風(fēng)味，征服了無數(shù)食客的味蕾，成為美食界的經(jīng)典。

湖北之地，蓮藕之盛，天下聞名。其藕色白如玉，形如玉臂，肉質(zhì)鮮嫩，清甜可口。藕香四溢，食之則滿口生津，回味無窮。藕生水中，吸天地之精華，凝日月之靈氣，實乃水中之珍品也。從藕帶到蓮藕 四季常在荊楚大地的夏日序曲，從藕帶開始。每逢“小荷才露尖尖角”的時節(jié)，湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕帶就陸續(xù)上市了。剛出水的藕帶瑩白透亮、孔竅玲瓏，看似樸實無華，價格實則堪比肉價。擅長吃蓮藕的武漢人甚至專門研發(fā)了一種用來產(chǎn)藕帶的品種，即細長高大的“鄂蓮8號”。

洪湖，因水而揚名天下，春來綠草婆娑，夏時芙蓉迎日，秋日蓮滿菱熟，冬至蘆蕩飛鳥。湖北省洪湖市境內(nèi)的洪湖位于北緯30度之上，是重要濕地保護區(qū)，譽為“湖北之腎”。“好湖好水好蓮藕”，洪湖溫?zé)釢駶櫟募撅L(fēng)氣候，有機富礦的青崗泥巴，綠色生態(tài)的活性水體，是洪湖蓮藕的天然烙印。洪湖蓮藕種植傳統(tǒng)悠久。洪湖蓮藕是湖北蓮藕中的特有品種，自古以來就有“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。在地質(zhì)反復(fù)演變過程中，洪湖含有大量的水生動植物沉積，產(chǎn)生了富含有機質(zhì)和氮、磷、鉀的豐富的腐殖層，近千年的水生植物的沉淀孕育出肥沃的青泥巴土壤，適合蓮藕生長。相傳在元代中葉，洪湖淤填形成之后，當(dāng)?shù)鼐鸵逊N植蓮藕。洪湖藕湯，口感醇厚，營養(yǎng)豐富，是大自然的饋贈和人類的美食享受。

洪湖蓮藕是一種水生作物，俗名蓮菜、蓮根、藕藕瓜等，屬草本科植物，系湖北洪湖的主要土特產(chǎn)之一，**地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，孕育出的蓮藕比一般的蓮藕蛋白質(zhì)高，口感好，營養(yǎng)豐富，脆藕香甜可口。自古以來就有“長江的魚，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。洪湖藕湯采用的都是今年新鮮的藕，精心熬制而成。每次挖藕需要力氣和技巧，根據(jù)經(jīng)驗判斷出藕在淤泥中的走向，小心采挖，保證每個藕都軀干壯碩，品相完好，帶有清香的泥土氣息，這樣煲出的湯才更鮮美、更用心。一碗洪湖藕湯，是對洪湖的思念，是對家鄉(xiāng)的眷戀，是對美好生活的向往。荊州農(nóng)家洪湖藕湯Q彈

洪湖蓮藕與排骨、玉米一起高溫熬煮后，藕香十足，鮮甜極了。荊州美食洪湖藕湯有嚼勁

“洪湖蓮藕”品牌從注冊到“出圈”用了五年時間，2020年以來，“洪湖蓮藕”品牌宣傳登錄**品牌強國工程，“洪湖蓮藕 清甜可口”美譽響徹海內(nèi)外。洪湖蓮子、洪湖藕帶、洪湖蓮藕、洪湖荷葉茶成為**地理標(biāo)志產(chǎn)品，“洪湖蓮藕”入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2022年農(nóng)業(yè)品牌精品培育計劃、2023全國“土特產(chǎn)”推薦名錄。2023年，洪湖市在10萬畝野生蓮藕的基礎(chǔ)上，種植蓮藕22萬畝，年綜合產(chǎn)值達65億元，蓮藕種植面積、總產(chǎn)量、加工產(chǎn)值，均居全國縣市前列。荊州美食洪湖藕湯有嚼勁

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